銀耳含水量大。在干燥過程中，要及時除濕，溫度不能過高，使干燥后的銀耳色澤符合要求。過去有兩種干燥銀耳的方法：晾曬法和烘干法，但這兩種方法都有缺點。目前最合適的方法是烘干房。下面小編帶大家一起來看看烘干房烘干銀耳的四個步驟。
曬干的方法簡單實惠，但依賴于天氣變化，一般要晾曬2-3天才能曬干，而且曬干后含水量比烘干的要求，不容易保存。而烘箱烘干法，需要人工不斷的翻轉物料，導致熱量損耗大，外形容易受損。而使用烘干房進行銀耳烘干，成品外觀白中微黃、透明、形狀好，品質好，價值高。
烘干房烘干銀耳的步驟和工藝細節：
1、銀耳采收后，預曬后烘干，這樣維生素的含量不容易流失。也可以啟動熱泵烘干的預熱至42度左右，直接將清洗并瀝干水分的銀耳均勻裝入不銹鋼托盤推入烘干房進行烘干。
2、一般新鮮采摘的銀耳，含水量比較大，晾曬需要2-3天時間，而使用銀耳烘干機在15小時左右就可以完成烘干過程。剛才是烘干溫度要低一些，30度開始，烘干5個小時左右，將銀耳含水量降到30%左右。
3、銀耳中期將溫度上升到55度，烘干時間為5-8小時，前期和尾期溫度要低，中期要高。前期是排水階段，中期是成型階段，這樣烘干出來的銀耳品質才高。
4、銀耳烘干后，銀耳的花瓣已經接近干燥，可將烘干房內的溫度降到35度左右，等耳基*干透，就可以完成烘干的全過程。等銀耳冷卻后，在進行分級包裝和儲藏。
以上就是烘干房烘干銀耳的相關介紹了，希望以上知識對您有所幫助！
更新時間：2022-06-13
點擊次數：1297
當前位置：