泡面中的抗氧化劑和泡面碗中的聚苯乙烯

近日，關于泡面的危害被推到了風口浪尖上，網上傳言泡面中添加的抗氧化劑（BHT）和泡面碗中的聚苯乙烯在沖泡過程中遇到高溫會溶解出來，而人體不能吸收這些物質，需要通過肝臟排毒，時間長了后就會對人體造成危害。下面對泡面中的兩種添加劑做一個解析。

泡面中的抗氧化劑（BHT）化學名稱為2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚，在食品加工中用作抗氧化劑，通俗來說，即是能防止聚合物材料因氧化引起變質的物質。世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）把BHT的每日容許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對于成年人，大致相當于每天20毫克左右。按照現行的中國食品添加劑國家標準，BHT在不同食品中（包括油炸面）的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會危害健康。抗氧劑BHT也是橡膠中常用的酚類防老劑，抗氧劑BHT對天然橡膠、一些合成橡膠、丙烯酸脂及乳膠制品的熱氧老化有防護作用（橡膠生產廠家一般采用熱空氣老化試驗箱檢驗橡膠的耐熱性試驗）。

泡面碗中的聚苯乙烯是一種用途很廣的工業原料。由于現代工業的發展，它在空氣中和一些食物中也天然存在如草莓、牛肉與辣椒等。世界衛生組織制定的安全攝入量是每天每公斤體重0.04毫克。美國FDA認為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達到這一有害劑量，所以允許用它來盛裝食品。聚苯乙烯泡沫塑料只是泡面碗的一種選擇，目前市場上的泡面碗是什么材料制作的，還需要根據具體的產品來判斷。不過，無論如何，流言中“人體每天每公斤體重攝入聚苯乙烯的危險量是0.001毫克 ，一個碗裝泡面所溶解出來的是0.015毫克”是沒有根據的。

聚苯乙烯還可以和其他橡膠類型高分子材料共聚生成各種不同力學性能的產品。SBS橡膠是一種聚（苯乙烯－丁二烯－苯乙烯）結構的三段嵌段共聚物。這種材料同時具有聚苯乙烯和聚丁二烯的特點，是一種耐用的熱塑性橡膠。SBS橡膠經常被用來制造輪胎。（橡膠制品容易被空氣中臭氧老化，橡膠生產廠家一般會對自己的產品先采用臭氧老化試驗箱進行耐老化試驗）

泡面本身營養成分單一、鹽含量、熱量較高，建議大家少吃，只可把它作為一種應急食物。